Élégance 43.74 Méridionale Viognier
IGP Pays d'Oc
Elégance signe aussi cette année l'apparition d'un Viognier, toujours dans la recherche de qualité que perpétue Claude.
Viognier
Les vignes sont sur des sols caillouteux avec une belle exposition plein sud, le climat méditerranéen permet une expression optimale du fruit.
Un important travail du sol est appliqué pour la conduite en Agriculture Biologique. La récolte se fait à une maturité modérée, afin de garder une approche moderne de ce cépage typique.
Une petite macération pelliculaire se fait à basse température. La fermentation se fait entre 14° et 16°C afin d’exhauster les saveurs du Viognier. Cela permet de mettre en valeur le gras du Viognier, qui est compensé par la fraîcheur apporté par une bonne maîtrise des vendanges. Un élevage sur lie est réalisé pour apporter de la complexité aromatique au vin.
Est parfaitement indiqué pour les apéritifs estivaux, accompagné de grillades asiatiques ou de viande blanche en sauce. Il sublimera les fromages de chèvre frais.
Le nez est typique du Viognier avec des notes prononcées d’abricot, de pêches ou de fruits exotiques comme le litchi. L’attaque est franche avec une belle ampleur en bouche, et un équilibre sur la longueur.
