Protégé au nord par la montagne d'Alaric et tourné plein sud, Château Cicéron surplombe les méandres de la rivière Orbieu, près de Lagrasse.
Lieu privilégié, préservé du tourisme de masse, il incarne une viticulture en osmose avec la nature.
La vocation de Cicéron s'inscrit dans la démarche d'innovation et de qualité portée par Claude Vialade. Le domaine forme un écosystème préservé, pensé pour conjuguer expression du terroir, recherche viticole et accueil des visiteurs.
À proximité de Lagrasse, classé parmi les plus beaux villages de France, le Château Cicéron offre un cadre rare, à la fois confidentiel, naturel et profondément ancré dans les Corbières.
Sous l'impulsion de Claude Vialade, les 10 hectares qui composent les abords du domaine sont pensés comme un jardin d'expérimentation, le jardin des vignes rares.
Le choix des cépages et des porte-greffes répond à la logique du sol, du climat local et aux enjeux liés au réchauffement climatique et à la raréfaction de l'eau.
La démarche a été pensée très en amont et professionnellement avec l’appui d’un expert pour chaque domaine : la pédologie et la viticulture : Mathieu Dubernet, Directeur du Laboratoire d’oenologie et ingénieur Agronome pour la partie sélection des cépages et Olivier Tregoat, pour la pédologie et la cartographie. Olivier a notamment réalisé l’étude des terroirs de Cheval Blanc.
L’objectif des études était de définir avec une très grande précision l’adéquation quasi parfaite entre le sol et le cépage. Pour cela 34 fosses pédologiques ont été réalisé sur les différentes zones des parcelles. Les résultats ont montré des profils de sol différents au sein d’une même parcelle.
Le type de sol, l‘enracinement de la vigne, la texture de la terre, la teneur en matière organique, la minéralisation, la teneur en azote total, le pH sont les facteurs déterminant dans le choix des porte-greffes afin d‘optimiser la relation de la vigne avec son sol.
Caractéristiques des portes greffes :
- R110 : Le 110 Richter est un porte-greffe obtenu en 1902 par Franz Richter. Il s'agit d'une variété issue d'un croisement entre Vitis berlandieri cv Rességuier n°2 et Vitis rupestris cv Martin. Ce porte greffe offre une très bonne résistance à la sécheresse et une résistance faible à l’humidité.
Il s’adapte sur des sols de graves, sables secs, et des terrains très chauds. R110 s'enracine très bien. Il s'agit du porte-greffe le plus résistant à la sécheresse. Il retarde la maturité et présente une incompatibilité avec la Syrah.
- Fercal : Le Fercal est un porte-greffe obtenu en 1958 par l'INRA. D'après les analyses génétiques réalisées à Montpellier, il s'agit d'une variété issue d'un croisement entre le Berlandieri Colombard n°1B (lui-même issu en réalité d'un croisement entre Vitis berlandieri et Vitis vinifera cv. Ugni-Blanc), et le 31 Richter (issu d'un croisement entre Vitis berlandieri cv. Rességuier n°2 et Vitis longii cv. Novo-mexicana). Ce porte greffe offre une bonne résistance à la sécheresse et une résistance moyenne à bonne à l’humidité. Il s’adapte sur tous types de sol, surtout les sols pauvres. Fercal est sensible à la carence magnésienne. Il résiste aux nématodes et reste vigoureux en situation non chlorosante. Il s'agit du porte-greffe le plus résistant à la chlorose.
Très présent dans la région de Rueda, près du fleuve Duero, le Verdejo donne naissance à des vins blancs de caractère, dotés d'une forte personnalité. Il offre des arômes d'herbe fraîchement coupée, une belle structure et beaucoup de corps.
Originaire de Galice, au nord-ouest de l'Espagne, l'Albariño offre des arômes floraux, des notes de pêche et une touche légèrement épicée.
Créé en 1961, près de Marseillan par les chercheurs de l’INRA et de l’ENSAM. Il fournit aux vins rouge une aromatique cacao, cassis, ou encore épices. La robe est très colorée et la bouche est moyennement corsée, avec des tanins fins et une bonne souplesse.
Le Cabernet Franc possède une bonne aptitude au vieillissement. Le célèbre Château Cheval Blanc (Gironde) présente 60 % de son encépagement en cabernet franc.
Planté sur des sols secs et caillouteux, il est très productif. Ses vins sont plutôt forts en alcool et peu acides, ils libèrent une profusion de fruits noirs comme le pruneau ou la figue soulignés par des notes de cacao, de café et d’épices.
Cicéron, un lieu dédié à l'oenotourisme
Le Château Cicéron accueille les visiteurs autour de plusieurs expériences : caveau de dégustation, vente directe, séjours en gîte ou chambres d'hôtes, séminaires, mariages et réceptions privées.
Le domaine propose également un hébergement au sein de la Grande Maison, une bâtisse de caractère entièrement dédiée à l'accueil des visiteurs. Elle dispose de 5 suites familiales et de belles pièces communes, dans un cadre calme et préservé.
La terrasse offre un point de vue splendide sur la montagne d'Alaric et le vignoble.
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