Le Chant de l'Âme
AOP Terrasses du Larzac
Le vignoble, qui s'étend sur 11 hectares, est localisé au sein de l'appellation iconique des Terrasses du Larzac, plus précisément sur la commune des Jonquières. Situé dans un triangle magique, il jouiot d'un terroir de ruffes calcaires, niché dans un paysage de carte postale où l'on y trouve les petites parcelles de Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache et Cinsault. Ce vin est sélectionné et vinifié chez un vigneron en cave particulière qui vient d'intégrer la charte Agriculture Biologique, comme 60% des vignerons de ce cru consacré AOP depuis 2014. Le climat y est marqué par une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, qui favorise la fraîcheur dans les vins. Une grande précision dans l'élevage sous bois en fait une cuvée joliment complexe.
Tchin! - Sélection La Tulipe Rouge 2022 (mil. 2020)
Mourvèdre Cinsault Carignan Syrah
16-18°C
Vignoble de 11ha situé à Jonquières, avec un ensemble de parcelles nichées dans un paysage de sols d’éboulis calcaires.
Conduite en gobelet, culture de la vigne en Agriculture Biologique. Vendanges manuelles au seau et à la hotte.
Vinification en cuves inox thermorégulées, cuvaison courte à moyenne avec levurage. Léger remontage journalier et pigeage en fin de fermentation. Elevage en partie dans une cuve ovoïde en ciment permettant une micro-oxygénation dynamique du vin comme à travers une barrique mais en conservant le profil fruité frais.
Cette cuvée sera parfaite en accompagnement de viandes rôties, grillées ou mijotées, ainsi que des fromages affinés.
Robe pourpre profonde et brillante. Au nez, arômes de réglisse, de cassis et de cerise mûres. Notes poivrées. Souplesse et gourmandise en bouche.
