Lâchez Les Fauves - Féroce Rouge
IGP Pays d'Oc
La presse nationale, dont le Monde, a baptisé Jean Vialade, leader charismatique du mouvement occitan, et promoteur de la viticulture Bio, dès les années 1975, "Le Lion des Corbières". La marque icône, se décline en 3 cuvées plaisir, au message fort de symbolique : "Lâchez les Fauves". Lancé en Juin 2020, le succès a supplanté le confinement. Féroce, la couleur rubis brillante, donne bonne mine au vin. Bouche croquante, goûteuse. Les arômes sont très présents en farandole de fruits rouges.
Grenache Merlot
15°C
Sol argilo calcaire.
Vignes conduites en palmette pour le Merlot, en cordon de Royat pour le Grenache.
Vendanges tôt le matin, pour préserver le fruit. Les raisins sont égrappés, puis mis en cuve. La fermentation alcoolique démarre rapidement, autour de 25°C, puis les températures sont abaissées autour de 20°C afin de préserver les arômes. La fermentation malo-lactique se fait en présence de douelles de chêne français.
Ce vin rouge "féroce" est à déguster autour de viandes blanches en sauce, un civet de lapin, voire des viandes rouges grillées. A déguster également autour d'assiettes de charcuterie et de fromages puissants comme un Bleu des Causses.
Robe violette profonde, arôme de cassis, notes vanillées. Bouche ronde et longue. Le Merlot et le Grenache apportent toute l’expression d’un vin rouge à la fois accessible, à la fois plein de complexité.
