Renaissance Cicéron - Syrah Rosé
IGP Pays d'Oc
Château Cicéron est le lieu de vie de Claude Vialade. C'est un site de réception oenotouristique qui reçoit la clientèle privée comme les séminaires d'entreprises. Les bâtiments actuels sont construits sur l'emplacement d'une ancienne villa romaine (-70 avant JC), d'où le nom latin. Le Domaine est devenu dépendance de l'abbaye bénédictine de Lagrasse lors de l'expansion du catholicisme (VIIIe au XIIIe siècle). Le Domaine a été privatisé au moment de la Révolution française (XVIIIe). La notoriété date de 1970, lorsque les Saulnier-Blache, descendants de la famille Nicolas (célèbre caviste parisien), se sont installés dans les Corbières. Dans les années 2000, Claude Vialade a repris le Domaine et en a fait un lieu de vie familial. A partir de 2010, elle a entrepris la rénovation des bâtiments, puis du vignoble. Le vignoble historique a été arraché pour un vignoble expérimental, proposant un modèle de plantation économe en eau, aujourd'hui en BIO.
Syrah
12°C
Vignoble qui se situe sur le cordon du littoral méditerranéen, zone de Béziers. Il bénéficie d’un climat chaud et humide, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer une gamme de vins au profil varié.
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l’état sanitaire des raisins. Les vignes sont sur fil taille cordon de Royat.
Vendange mécanique, égrappage et pressurage direct sur pressoir pneumatique avec une macération de 6 heures. En atmosphère protégée. La fermentation s’effectue ensuite sur 6 à 10 jours maxima.
Parfaitement indiqué sur une cuisine légère, moderne et gaie.
Couleur rosée brillante intense avec des reflets violets. Nez aromatique de bonbon anglais persistant, long en bouche. Notes de fruits compotés et de fruits rouges écrasés. Bouche fraîche et aromatique. A consommer jeune : dans les 18 mois après l’embouteillage.
