Solevi
Vin de france- Vin désalcoolisé
- Colombard
- Sauvignon
Ce vin provient de la région Sud Ouest, du Bas Armagnac, à l’ouest du Gers
Les sols sont constitués de sables fauves et de boulbènes associant limons et
argiles, permettant d’obtenir des profils de vins fins, aromatiques et élégants
Le mode de conduite de la vigne se fait sur fil, les vignes sont vendangées
mécaniquement Le r endement est de 80 hl/ha envi r on
Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la
maturité de chaque parcelle Macération pelliculaire dans le pressoir avec protection
contre l’oxydation (quelques heures), pressurage, stabulation à froid entre 5 et 7
jours, débourbage, fermentation à basse température en présence de levures liquides,
élevage sur lies fines en cuves inox thermo régulées Assemblage avec une forte pro
portion de bourbes de Colombard, fraction très aromatique Désalcoolisation : Evaporation sous vide.
Agréable à l’apéritif et sur les fruits de mer, il continuera le repas en accompagn an t les poissons grillés, les pâtes fraîches aux herbes de Provence ou l es fromages à pâte persillée Solévi est aussi somptueux avec les tartes au citron meringuées
Le nez est fin et élégant, basé sur les fruits exotiques, les agrumes et le buis, avec une finale citronnée, longue En bouche, l’attaque est vive et fraîche, de l’ampleur et du
gras avec une belle complexité aromatique En finale, une sensation vivifiante et fruitée Température de dégustation 8-10°C.
