Attape Moi Si Tu Peux Malbec
IGP Pays d'Oc
C’est un style, le style Auriol des arômes de fruits rouges et d’épices, une structure en souplesse et en élégance, quel que soit le positionnement du flacon. Nous avons sublimé ce Malbec pour obtenir une robe rubis grenat, profonde mais brillante, de jolis parfums gouteux et une bouche pleine et tendre. Il est planté sur les hauts gradins du Languedoc, côté Sud, au dessus de Limoux, où la fraicheur du climat lui donne sa vivacité naturelle teintée. Nous trouvons sous cette marque, un binôme de cépage atypique : Chenin Blanc et Malbec, même terroir limouxin d'altitude, bien entendu ! Nous avons allègrement joué avec un classique littéraire qui est Jean de la Fontaine et ses fables sous Louis XIV : le Lièvre qui habille le Chenin Blanc et la Tortue qui orne le Malbec. L'illustration est revisitée pour le côté ludique, vivant et amusant mettant en scène nos 2 animaux sur une Vespa et une Méhari.
Malbec
16°C
Sols argilo-calcaires du Limouxin, sur côteaux entre 200 et 300m d’altitude. Le vignoble exposé aux trois influences océanique, montagneuse et méditerranéenne, permettant la création de vins mûrs et frais.
Vignoble conduit en Haute Valeur Environnementale, taille en cordon et palissage des parcelles.
Les raisins sont vendangés de nuit afin de profiter de températures fraîches limitant l’oxydation u fruit. Les raisins sont encuvés pour subir une courte macération pré fermentaire à froid de 24h à 12°C. La température est alors augmentée pour favoriser le départ de la fermentation alcoolique, qui va se dérouler autour de 22°C. Après fermentation, les vins sont soutirés et élevés au contact de douelles pendant la fermentation malolactique, durant 2 mois.
Carpaccio de boeuf ou une volaille en sauce.
Robe violette, arômes de fruits noirs et rouges, de prune et de cerise, avec des notes d’épices douces. En bouche, le vin est frais et souple, la finale est délicatement vanillée.
