Carignan 100ans d'Âge
IGP Pays d'Aude
Les pieds noueux de force séculaire sont implantés dans les graves et le calcaire. Ils s'élèvent fiers défiant les saisons, le soleil et le vent. Ces souches sont aimées par le maître vigneron, Qui se plie sur elles pour la taille courte d’hiver, Caresse les bourgeons au printemps, Veille amoureusement sur la véraison, Effleure du regard le galbé des petites baies, gorgées de suc, S’émerveille enfin, du grain de peau aux reflets veloutés d’un bleu si profond.
Médaille d'argent - Sommelier Choice Awards 2023 (mil 2022)
Carignan
16-18°C
Les vignes sont situées sur les Terrasses de l’Orbieu, vers Camplong, ainsi que sur les Terrasses de la Nièle, vers Saint-Laurent.
Ce vignoble est caractérisé par ses vignes en terrasses. Ces très vieilles vignes de Carignan son tcultivées avec le respect qui leur est dû, taillées en gobelet, 3 ou 4 grappes bien aérées et ensoleillées par cep. Les vendanges sont évidemment manuelles. Le rendement est de 25 hl maximum par hectare.
Les raisins sont cueillis manuellement et directement encuvés. La vinification est ensuite menée en partie en macération à grains entiers (70% de la récolte). La cuvée est chouchoutée pour sublimer les qualités aromatiques du fruit, puis élevée pour conserver la finesse et la nervosité des tannins.
Démarrez la dégustation avec le vin seul pour apprécier ce que donne l'excellent Carignan 100 ans. Puis une nourriture saine et naturelle avec un jambon fumé, les BBQ aux herbes, les fromages de chèvre au thym et élevé sous cendre.
Notes complexes aromatiques. Fruits rouges, cerise et cassis puis garrigues et tabac blond. Bouche longue et fraîche. Tannins élégants. Vin de garde, cuvée unique.
