Montmija 25cl Merlot
IGP Pays d'Oc
Mon père, Jean - visionnaire de son époque - y a implanté son vignoble cultivé en Agriculture Biologique dès les années 1970. Montmija est la référence en matière de vin biologique. C'est la marque authentique du « bio », qui signe une collection de cépages sudistes ou mondiaux, d'expression méditerranéenne.
Je recherche dans ces cépages des notes fruitées. Les senteurs aériennes des fleurs de garrigues. Une bouche souple. Ce sont des vins qui ont de l'allure, on y retrouve l'immensité des Corbières la beauté du Pays Cathare, Terre d'histoire, Terre de Liberté. C'est une histoire d'Hommes.
- Merlot
16-18°C
Vignoble qui se situe entre les Cévennes et la Camargue, au coeur de la plus grande zone de production de vins biologiques. Il bénéficie d'un climat chaud et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d'élaborer des vins expressifs.
Vignoble conduit en espalier et mécanisé, la technicité et la rigueur à la parcelle permettent de mener les raisins jusqu'à leur plus belle maturité. Cépage conduit selon les cahiers des charges de l'Agriculture Biologique et certifié par un organisme Européen.
La vendange est entièrement mécanisée. Avant encuvage elle sera entièrement éraflée. La fermentation va ensuite se dérouler à température contrôlée pendant 20 jours. Remontages réguliers et fréquents. Un soin particulier est apporté pour limiter les intrants. Levures indigènes, pas de collage, doses de SO2 limitées.
Viandes froides, rôties, grillades, légumes grillés, fromages mais aussi bien en début de repas sur les entrées.
Couleur grenat reflets violets. Arômes de fruits rouges (mûres, framboises) et d'épices, léger arôme végétal bien fondu. Bouche plaisante et souple. Bon niveau de concentration.
