Catch & Release
VIN DE FRANCE
Ce vin provient de la région Sud-Ouest, du Bas-Armagnac, à l’ouest du Gers. Les sols sont constitués de sables fauves et de boulbènes associant limons et argiles, permettant d’obtenir des profils de vins fins, aromatiques et élégants.
100% Sauvignon Blanc
Température de dégustation : 8-10°C.
Ce vin provient de la région Sud-Ouest, du Bas-Armagnac, à l’ouest du Gers. Les sols sont constitués de sables fauves et de boulbènes associant limons et argiles, permettant d’ obtenir des profils de vins fins, aromatiques et élégants.
Le mode de conduite de la vigne se fait sur fil, les vignes sont vendangées mécaniquement. Le rendement est de 120 hl/ha environ.
Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle.
Macération pelliculaire dans le pressoir avec protection contre l’oxydation (quelques heures), pressurage, stabulation à froid entre 5 et 7 jours, débourbage, fermentation à basse température en présence de levures liquides, élevage sur lies fines en cuves inox thermo-régulées.
Accords mets et vin : Agréable à l’apéritif et sur les fruits de mer, il continuera le repas en accompagnement les poissons grillés, les pâtes fraîches aux herbes de Provence ou des fromages à pâte persillée. Le Catch & Release est somptueux sur les tartes au citron et les tartes au citron meringuées !!
Le nez est fin et élégant, basé sur les fruits exotiques, les agrumes et le buis, avec une finale citronnée, longue. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, de l’ampleur et du gras
avec une belle complexité aromatique. En finale, une sensation vivifiante et fruitée.
