Belles du Sud Sauvignon 0,5
Vin de France
vin sec mais équilibré, rond et suave, avec une belle longueur en bouche.
- Colombard
- Sauvignon
Ce vin provient de la région Sud-Ouest, du Bas-Armagnac, à l’ouest du Gers. Les sols sont constitués de sables fauves
et de boulbènes associant limons et argiles, permettant d’obtenir des profils de vins fins, aromatiques et élégants.
Le mode de conduite de la vigne se fait sur fil, les vignes sont vendangées mécaniquement. Le rendement est de
80hl/ha environ.
Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle.
Macération pelliculaire dans le pressoir avec protection contre l’oxydation (quelques heures), pressurage, stabulation
à froid entre 5 et 7 jours, débourbage, fermentation à basse température en présence de levures liquides, élevage sur
lies fines en cuves inox thermo-régulées. Assemblage avec une forte pro- portion de bourbes de Colombard, fraction
très aromatique. Désalcoolisation : Eva- poration sous vide.
Agréable à l’apéritif et sur les fruits de mer, il continuera le repas en accompagnement les poissons grillés, les pâtes
fraîches aux herbes de Provence ou des fromages à pâte persillée. Solévi est somptueux sur les tartes au citron et les
tartes au citron meringuées.
Le nez est fin et élégant, basé sur les fruits exotiques, les agrumes et le buis, avec une finale citronnée, longue. En
bouche, l’attaque est vive et fraîche, de l’ampleur et du gras avec une belle complexité aromatique. En finale, une
sensation vivifiante et frui- tée. Température de dégustation : 8-10°C.
